Materie Prime →

Il punto di partenza della nostra cucina è un’accurata selezione delle materie prime, cercando di dare sempre la priorità a quello che la nostra terra sa offrirci.

Fra i nostri fornitori possiamo vantare i nomi più importanti a garanzia di freschezza e qualità, ma allo stesso tempo, oggi più che mai, la mia ricerca è orientata agli alimenti ad impatto ambientale molto limitato.

Questo ci ha portato a collaborare con aziende agricole di varia natura per l’approvvigionamento di carne, uova, formaggio ,olio e pesce ,e mi ha dato l’idea per la realizzazione di un menu a Kilometri Zero, con il quale intendo valorizzare i prodotti locali nel rispetto della natura senza trascurare la giusta dose di modernità ed avanguardia che tanto mi piace offrire ai commensali.

Lo chef Pierlorenzo Minini